- Los incas comían pescado macerado en chicha y que con el arribo de los españoles, se añadieron limones y cebollas dando origen a nuestro plato tradicional del cebiche. Sobre su origen hay influencia de ambas culturas, con la quechua (svichi) y la morisca (seivech), e incluso hoy la encontramos escrita de maneras diferentes, como Ceviche, Cebiche o Seviche.

- Que hubo mazamorras prehispánicas, como la ishkupcha, elaborada de maíz amarillo, espolvoreada con cal, y la kiuma api endulzada con frutas secas.  También se hacían mazamorras de ocas y mashua, asoleadas, o champus de mote con frutas y lakawite api, de calabaza madura.

- El origen de los anticuchos es de origen de los esclavos africanos, quienes en vista que sus amos arrojaban las vísceras de las vacas, ellos cogían pedazos de corazón de res y lo marinaban en salsas picantes para freirlas en sartenes.

- Los comerciantes del Barrio Chino del centro de Lima, quienes fueron descendientes de los coolies que llegaron como esclavos al Perú a mediados del siglo XIX, en vista de la falta de alimento, cocinaban la panza de los animales (mondongo) cortada en trozos, comida que fue el origen del cau cau.

- La carapulca es originaria del imperio incaico. Esto que luego de preparar la pachamanca, las papas sobrantes se les colocaba para secarlas a seca y cuando os trozos se rehidrataban se cocinaban en un guiso. Su nombre deriva de “kalas”, piedras calientes y según los investigadores, fue un plato que gusto mucho a los españoles de la Conquista.

- El cebiche peruano ocupó el primer lugar como el mejor plato típico del mundo en una encuesta que se realizó en la página web del diario español “20minutos” desplazando a los tacos mexicanos, la pizza italiana, el sushi japonés y las pastas italianas.