Pocos tragos son tan exquisitos como el pisco sour. Aroma, fragancia, presencia y majestuosidad. Es un aperitivo de salón y un cóctel imprescindible en toda reunión social. Muchos países tratan de imitar en su preparación, pero hay diferencias : el pisco peruano marca la pauta desde la fabricación, porque es producto de la destilación de mostos frescos, a los que no se le agrega ni una gota de agua para disminuirle el grado alcohólico.

De allí su color –que debe ser totalmente transparente–, sabor fuerte y contundente, y una ligera fragancia. Si el aroma se siente “aperfumado”, es cualquier otro licor menos pisco.  En cuanto al sabor, los entendidos distinguen varios tipos: el pisco puro, el aromático,  el “acholado”, el mosto verde y, finalmente, el aromatizado, al que le agregan frutas como limón, mango o higo durante el proceso de destilación. Vea en este video la forma d eprepararlo.