El Pisco es un tipo de aguardiente de uva moscatel que se encuentra en el Perú que es el legítimo a pesar que otros países tratan de imitarlo caso Chile. Lo cierto es que es la bebida nacional del Perú.

Ingredientes

•  Aguardiente de Pisco – 6 onzas
• El jugo de limón – 2 onzas
• Los cubos de hielo – 4-6
• La clara de huevo – 1
• Superfina azúcar – 1-2 cucharadas

Preparación

1. Colocar el pisco, jugo de limón y cubitos de hielo en una coctelera bar.
2.Batir la clara de huevo y el azúcar en un bol con un tenedor para disolver el azúcar. Agregar a la barra de la coctelera y agitar vigorosamente 9 a 12 veces.
3. Vertirlas en copas de cóctel helada y disfrutar.

Variaciones
• El uso de jugo de limón en lugar de jugo de limón.
• Utilice el azúcar más o menos, si lo desea. O sustituir el jarabe simple.
• Añadir una pizca o dos de amargo de angostura en cada copa.

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El Convento de Santa Catalina fue construido entre 1601 y 1610 sobre las ruinas de la antigua Acllawasi, la “Casa de las Vírgenes del Sol” o “casa de las chicas elegidas.”

Historia

En tiempos de los incas, los nobles más bellas y virtuosas de la región han sido elegidos para vivir en el Acllawasi y se dedicará al culto del dios del sol. Se teje la ropa con fines ceremoniales, con la asistencia en las ceremonias religiosas, y preparó el pan sagrado y la cerveza.

Lucía Isabel Rivera de Padilla fundó el Convento de Santa Catalina (el nombre de Santa Catalina de Siena) en 1601 después de que ella había fundado en 1559 en Arequipa fue destruida por el volcán Waynaputina. Desde 1975, el convento alberga un museo de arte religioso colonial.

Qué se puede ver

El interior del monasterio es bastante bonito, con arcos pintados y una capilla con frescos barrocos de interés de la vegetación Inca.

Otros temas de interés incluyen estatuas muy macabras de Jesús y un tronco extraordinario que, al abrirse, muestra la vida de Cristo en 3-D figuras. (Fue empleado por “vendedores ambulantes”, de la Iglesia Católica que fueron utilizados para convertir a los nativos en regiones remotas del Perú).

El altar mayor de la iglesia del convento está escondido detrás de las barras de acero. Santa Catalina tiene una de las salas capitulares más hermosas del Perú, que está completamente decorado con pinturas murales.

La colección del Museo de Santa Catalina incluye algunas de las mayores obras de arte amerindio (una combinación de estilos indígenas y español) en Cusco.

Se incluye una excelente selección de pinturas de Escuela Cusqueña y cuatro pinturas del Señor de los Temblores (El Señor de los Temblores) pintado por los amerindios. Hay numerosas pinturas de Santa Rosa de Lima, La Virgen de Belén con San José y San Juan, la elevación de la Virgen y San Rafael Arcángel.

Se ofrecen visitas guiadas. Al final de su recorrido, usted puede comprar mazapanes y cremas preparados por las monjas de Santa Catalina.

Dirección:
190 de Santa Catalina, Cusco, Perú

Teléfono:
084/226-032

Horario de atención:
De lunes a viernes 9am-5pm y los sábados 09 a.m.-4 p.m.

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A 75 km al norte de Lima, se encuentra un impresionante castillo que es el orgullo para el pueblo costero de Chancay. Cuenta la historia que su construcción fue llevada a cabo por Doña Consuelo Amat y León (bisnieta del Virrey Amat y Juniet) en homenaje a la memoria de su esposo Don Rómulo Boggio.

Esta fortaleza que fue edificada en lo alto de un acantilado a 50 metros de altura, se halla frente al mar con el estilo de la influencia europea y su edificación se inicio en 1925 terminandose luego de 10 años. Inicialmente fue construída para que sea una casona familiar pero el castillo quedo abandonado cuando toda la familia decidió vivir en Lima. Hasta que en 1990, Juan Winston Barreto Boggio, nieto de Consuelo Amat, tuvo la brillante iniciativa de reconstruir este Castillo siguiendo los planos originales.

Impresionará al visitante cuando recorre sus 2,200 m2 y sus salones de recepción, sus 12 terrazas, 4 torreones, escalinatas y túneles que desembocan en el mar, además de caballerizas, cocinas, patios, comedores, piscinas y un parque. Y para los que desean pasar la noche, el castillo de Chancay cuenta con un hotel con diferentes tipos de alojamientos de acuerdo a las necesidades de los visitates y con acceso a una enorme piscina.

De igual forma, hay una zona exclusiva para campistas que tienen una vista maravillosa frente al mar, además de una canchita deportiva, una tienda de artesanías y un restaurant estratégicamente ubicado al ingreso del Castillo  con una terraza con vista al mar con un amplio menú de la tradicional gastronomía peruana.

Otro de los grandes atractivos de este Castilo es el llamado “El Salón de los recuerdos”, Salón de Caza” y un Museo que expone el arte antiguo de la Cultura Chancay con vasijas y telares. Por cierto, en esta fortaleza se organiza todo tipo de eventos sociales y del calendario abual como el Día de San Valentín, Fiestas Patrias, Día del Criollismo, Halloween y la Fiesta de Fin de Año.

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Survival International ha publicado fotografías de primeros planos de los Mashco-Piro, un pueblo indígena aislado en el sur-este del Perú.

Los Mashco-Piro se sabe que habitan en el Parque Nacional del Manú, pero los avistamientos de ellos se han incrementado en los últimos meses.

Esta institución dice que muchas de las tribus nativas están siendo desplazadas por la fuerza de sus hogares debido a la tala ilegal en los alrededores de la zona, y bajo helicópteros que volaban cerca de petróleo y gas.

Los Mashco-Piro es una de las tribus desconocidas en las fotos y que integran unos 100 pueblos indígenas no contactados en el mundo. Y parace ser que esta tribu mató a Nicolas “Shaco” Flores quien era miembro de una tribu diferente – había estado tratando de hacer contacto con los Mashco-Piro de los últimos 20 años.

“El primer contacto es siempre peligrosa ya menudo mortal – tanto para la tribu y los que tratan de contactar con ellos”, dijo Stephan Corry, director de Survival. “El deseo de los indios que lo dejen solo debe ser respetada.”

Supervivencia dice que las fotos son los avistamientos más detallada de indígenas no contactados jamás registrada en la cámara. El fotógrafo, Diego Cortijo utiliza una lente de telescopio para obtener imágenes de cerca de 120 metros de distancia.

El año pasado, el grupo escribió al Servicio Nacional de las Zonas Naturales Protegidas del Perú (SERNANP) expresando su preocupación por un video que muestra a los turistas dejando ropas en las riberas de los ríos para atraer la atención de estas tribus y fotografiarlos.

Ante esto, autoridades medioambientales del Perú pidieron no entrar en contacto con estos indígenas amazónicos aislados tras la publicación de estas fotos. “Recomendamos no intentar jamás entrar en contacto con estas comunidades (aisladas), que se esfuerzan por quedarse aparte del mundo exterior”, dijo Mariela Huacchillo, funcionaria de Sernanp.

Señaló que el turista que intente entrar en contacto puede ser portador “de virus fatales” y afectar a los nativos, que son sensibles a contraer enfermedades que en esas regiones no existen.

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Llueva o haga sol, los viajeros independientes de distintas nacionalidades llegan en masa a la Plaza de Armas de Cusco, al barrio de San Blas, e incluso la famosa picantería La Chomba. A pesar de que la estampida de los mochileros europeos que ocurre en julio y agosto, también hay un buen flujo de latinoamericanos y australianos en diciembre y enero.

Esto es confirmado por los albergues Loki, una cadena que cuenta con 250 camas en el albergue Cusco que tiene el 80% de ocupación durante la temporada alta. “En 2011, el número de europeos disminuyó debido a la crisis, pero aumentó a los latinoamericanos, en general, hay cada vez más”, dijo Jesse Ferguson, uno de los socios.

Lo que distingue a los mochileros de los turistas tradicionales es que no tienen una ruta pre-establecida, que no pasan la mayor parte del día, durante sus viajes largos (de hasta 3-8 meses), y que tratan de adentrarse en el interior de los lugares que visitan.

Alonso Franco, socio del Hostel Pariwana, dice que hay que deshacerse del estereotipo del mochilero como un animal de partido complicado. “El mochilero es un creador de tendencias. Que explora las rutas convencionales y da a conocer “, dice Franco. En el proceso de conocer la cultura, el mochilero a menudo aprende un idioma, e incluso sirve como voluntario.

En los últimos cinco años, el número de albergues para mochileros ha aumentado, tanto en Lima y Cusco. Por ejemplo, cuando el neozelandés Jesse Ferguson se asoció con dos irlandeses y un israelí en 2005 para abrir el albergue Loki por primera vez en Cusco, lo hizo porque, como un mochilero, no pudo encontrar los albergues que él estaba acostumbrado en Europa: bajo costo, con áreas de socializar y de servicio al cliente. “Tal vez hubo uno o dos, pero no más que eso.” Hoy en día, una búsqueda en Hostel World aparece alrededor de 30 lugares como en el Cusco.

Wild Rover Backpackers, que ya tenía un hotel en La Paz con 180 camas, abrió un albergue de tamaño similar en Cusco hace un año. “Tenemos un buen clima, Machu Picchu es perfecto, y hemos tenido una cálida bienvenida”, dice el irlandés Liam Morris, uno de los socios. Wild Rover también ha abierto un albergue en Arequipa, ya que vio el potencial de la región.

Mientras tanto, Flying Dog, después de cuatro establecimientos en Lima, abrió un albergue en el Cusco en la parte media de la década pasada, y ahora promedian una tasa de ocupación del 70%. Más tarde, se inauguró en Iquitos y Arequipa. Aunque su localización Cusco atiende a extranjeros clienele, en 2010 cambió su enfoque para atraer también a los visitantes peruanos.

Otros dueños de hostal han visto crecer su marca con lugares a lo largo del recorrido para mochileros. Con esta idea, Hostales Loki abrió su segundo local en Lima, el tercero en La Paz, Bolivia, más adelante en Mancora, y el próximo año se abrirá en Salta (norte de Argentina). “Los lugares de alimentación Aone otro. Acompañamos a los mochileros a lo largo de su ruta. Le mostramos una ruta hacia el norte y fortalecer nuestra marca “, dice Ferguson.

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Toro Muerto, uno de los lugares más notables de petroglifos en el mundo, está oculto en un barranco a tan sólo 160 kilómetros al noroeste de la ciudad de Arequipa, en dirección a Cotahuasi.

Los petroglifos son grabados en la roca hechos por la mano del hombre y eran una forma de comunicación a través de símbolos, antes de la invención de la escritura. Estos petroglifos han sido datados en 10.000 antes de Cristo, y todavía se pueden encontrar en lugares contemporáneos.

El valle vasta y árida de Toro Muerto fue cubierta ese día por un cielo azul muy claro, muy bueno para los aficionados a la fotografía, muy prometedor, sin sombras, sin reflejos exagerados, por lo tanto, para garantizar el registro de buenas imágenes.

Toro Muerto tiene cerca de cinco mil bloques de piedra volcánica dacita y toba. Su fecha, sólo puede ser aproximado mediante el estudio del tema de cada talla, por lo que se puede datar a 1.000 años.

En algunos casos las cifras en el mismo grupo de rocas se observó que de diferentes épocas, ya que estos asentamientos fueron vistos como centros de ritual durante miles de años diferentes.

Se cree que los petroglifos de Toro Muerto fueron una súplica a los dioses para el alivio de la sequía y los desastres climáticos causados ​​por El Niño durante largos períodos de tiempo. El guia explicará  que con el tiempo, los viajeros, los pastores y los agricultores abandonaron estos grabados valiosos sobre la roca.

La técnica utilizada en la mayoría de las piezas era la talla de surco profundo, trabajado con fuertes hachas de piedra dura. Las rocas de Toro Muerto muestran antropomorfas, representaciones fitomorfos, zoomorfos y geométricos, en la que nos encontramos con figuras humanas, grupos de danzantes, tocados, máscaras, camélidos, aves, águilas, cóndores, los cuadrúpedos, felinos, serpientes, pez gato, ojos llorosos (llorando la lluvia), las líneas rectas, puntos y líneas en zig-zag.

Las tallas de reflejar el estilo de vida de los habitantes, las familias registradas, los grupos, los animales, la producción agrícola y todo lo que podrían ser importantes en su entorno.

Entre todas las tallas, “los bailarines” de Toro Muerto se destacan como una presencia notable. En otras regiones de los Andes, los bailarines también aparecen en sitios de rock, pero estos se encuentran en posiciones diferentes, y son el motivo predominante.

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Tacna y Arica están  uno frente al otro, a través del desierto. Dos ciudades con un pasado vinculado. Antes de la Guerra del Pacífico que se inició en 1879, fueron las dos ciudades del Perú. Ambos fueron el escenario de una batalla decisiva en la guerra, y ambos estaban ocupados por Chile durante décadas después de que terminaron las hostilidades.

En 1929, como un compromiso, los dos fueron separadas a, Tacna fue devuelta al Perú y Arica fue cedido definitivamente a Chile Mientras que hoy Arica está envuelta en el rojo, blanco y azul de la bandera chilena, Tacna no podría ser más peruano. Parece ser que a pesar de los años como un puesto de avanzada chilena sólo sirvió para reforzar el orgullo peruano de Tacna.

Como se ve en la foto, la Plaza principal de la ciudad cuenta con un arco en honor a la alza de los héroes de la guerra, y están flanqueadas por estatuas más grandes que la vida del almirante Miguel Grau y Francisco Bolognesi general. El 28 de agosto, el aniversario del retorno de Tacna al Perú, un desfile patriótico enorme ocupa el centro.

Una zona historia es el Alto de la Alianza. Este campo de batalla se encuentra a pocos kilómetros de Tacna, en un peñasco desierto. Allí, el 26 de mayo de 1880, los ejércitos combinados de Perú y Bolivia fueron atacados por el ejército chileno. Los peruanos y bolivianos fueron expulsados ​​del campo, dejando tras de sí miles de muertos. No sólo eran Tacna y Arica perdidos, pero los bolivianos se vieron obligados a abandonar el esfuerzo de la guerra, dejando a Perú solo para hacer frente a Chile.

Hoy en día, el lugar es tranquilo y silencioso. Una brisa silba entre las dunas y las familias peruanas caminar alrededor de la pocas hectáreas conserva del campo de batalla. La pieza central es un monumento compuesto por diferentes estatuas, en honor a la honra de la población de Tacna, el sacrificio de los soldados que murieron en el campo de batalla, y la alianza entre Perú y Bolivia.

Un pequeño museo está enclavado en la base del monumento, y en su interior se encuentran las reliquias de la batalla, los mapas y otra información. A pocos metros de distancia, a través de la carretera de entrada, se encuentra el cementerio para los muertos de la batalla, marcados con cientos de cruces blancas. Es un triste recordatorio del momento en que esta región habían sido devastados por la guerra.

De vuelta en Tacna, sin embargo, uno puede ver los dos lados de la frontera trajo de vuelta juntos. Cada fin de semana, miles de chilenos cruzan la frontera, atraídos en parte por el deseo de empaparse de la cultura peruana.

Los restaurantes campestres en los distritos rurales como Pocollay se llenan de visitantes desde el sur en busca de un festín con algunos de los platos famosos de Perú. Otros atractivos turísticos son la playa de Boca del Río y los petroglifos en Miculla. Por la noche, los locales de Arica y Tacna, destrozado hace años, reunen a ambos países bajo la copa de un pisco sour.

Nota: Si usted va a Tacna los fines de semana, asegúrese de reservar su hotel con anticipación, ya que la demanda supera la oferta. El cruce fronterizo de Arica es fácil. Si no tienes tu propio coche, puede tomar un taxi colectivo de la terminal internacional de Tacna.

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Huacachina es hermoso. Contemplando el agua azul-verde y las montañas de arena inmenso que lo rodea todo. No hay duda de que es bello, y por esa razón que atrae a multitud de jóvenes de los turistas y lugareños para estancias de un fin de semana prolongado.

Toma alrededor de 5 horas el viaje en omnibus desde Lima. Al llegar a Ica, el cambio de transporte a un taxi es muy suave, lo que le permite llegar a Huacachina a los 15 minutos por alrededor de S /. 6. Huacachina tiene una gran cantidad de albergues y casas de huéspedes, y prácticamente todas ofrecen los mismos paseos en calesa tradicional arena y sandboard.

Antes de salir en las giras de dunas de arena, uno puede embarcarse en un tour por la ciudad clásica de Ica, a 5 km, visitando la plaza principal y una bodega de pisco, que dio una buena impresión de esta ciudad colonial, así como un conocimiento básico del proceso de destilación del pisco .

Y, por supuesto, tengo que probar algunos piscos diferentes, con la posibilidad de comprar especial y original Ica pisco, una buena manera de garantizar la calidad.

Actualmente, una de las actividades en las dunas de arena de este Oasis es el sandboarding, que es una actividad única en el Perú. Sin embargo, se necesita cierta práctica para sacar el máximo partido de fuera de ella, y tenga cuidado – a pesar que es una superficie blanda, no es tan suave cuando usted se cae de un tablero de alta velocidad bajando una duna de arena de altura.

Lo cierto es que el lugar es ideal para realizar todo tipo de deportes de aventura sobre arena por lo que se han realizado importantes eventos en diversas disciplinas deportivas.

En los alrededores de la laguna hay un malecón donde uno puede sentarse y relajarse, tomarse un trago y degustar la comida tipica en sus bares y restaurantes.

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La cocina peruana es una mezcla única de las antiguas raíces incas, los alimentos españoles, los métodos francés y platos de inmigrantes, incluso en chino. La papa se cultivó por primera vez aquí y tiene cientos de variedades. El maíz y la quinua forma una base más almidón para las comidas. El ají añade sabor y color a muchos platos. Pescados y mariscos es abundante a lo largo de la costa, donde el ceviche es muy popular.

Y entre os platos criollos destaca el Ají de Gallina. Este delicioso plato de pollo obtiene su color amarillo seductoramente desde el picante ají pimiento amarillo Chile, uno de los ingredientes imprescindible de la cocina peruana. El calor de los pimientos se suaviza con una generosa dosis de leche evaporada o crema.

4 a 6 porciones

Ingredientes

• Pechuga de pollo, deshuesadas, sin piel – 2 libras
• El agua o caldo – 3 tazas
• Sal y pimienta – a la temporada
• Aceite – 3 cucharadas
• Cebolla, finamente picada – 1
• Ají amarillo Chile pimiento, finamente picado (ver variaciones) – 2 o 3
• El ajo, picados – 1 o 2 dientes
• migas de pan fresco (ver notas) – 1 taza
• La leche evaporada o crema – 1 taza
• Las nueces, tierra – 1 / 2 taza
• queso parmesano, rallado – 1 / 2 taza
• Sal y pimienta – al gusto

Preparación

1. Colocar el pollo, el agua o caldo, la sal y la pimienta en una cacerola y llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, unos 30 a 40 minutos. Retire el pollo, reservando el caldo. Cuando se haya enfriado lo suficiente para manejar, desmenuce el pollo con los dedos. Ponga a un lado.
2. Calentar  el aceite en una cacerola grande o una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ají y el ajo y saltear hasta que la cebolla esté transparente, 3 o 4 minutos.

3.Agregue el pollo desmenuzado de nuevo a la olla, junto con el pan rallado y la leche evaporada o crema y suficiente de las acciones reservadas suficiente para darle una consistencia picante agradable. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
4. Colar las nueces, el queso parmesano. Cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos, añadiendo más de el resto del caldo, según sea necesario para hacer una buena salsa. Sazone con sal y pimienta.
5.Servir caliente con arroz o patatas cocidas (o ambos). Para un adorno típico, las partes superior con rodajas de huevos duros y aceitunas deshuesadas negro.

Variaciones
• Agregue un trozo de cebolla, un tallo de apio, una zanahoria pequeña y una hoja de laurel para el pollo a fuego lento para una acción más sabrosos.
• pimientos frescos ají puede ser difícil de encontrar. Los mercados de América a menudo los llevan congelados o enlatados. Usted también puede comprar pasta de ají, deshidratado o en polvo del suelo. Ajustar la cantidad que se utiliza para su gusto. Si usted no puede encontrar el ají, en cualquier forma, el sustituto de chiles jalapeños frescos y agregar 2 cucharadas de cúrcuma para el color.
• Una taza de pisco a veces se agita en la salsa a fuego lento para los adultos, sólo sabor.

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La comida peruana se ha ganado una gran cantidad de publicidad positiva en los últimos dos años, y en este 2012 la escena gastronómica internacional tendrá los ojos puestos en el Perú.

Muchos de los chefs más alabado de este país, incluyendo Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Pedro Miguel Schiaffino, estarán presente en importantes congresos gastronómicos de todo el mundo. Mientras tanto, en Perú, habrá un montón de oportunidades para participar en los concursos de alimentos y obtener una muestra de algunos de los mejores que este país tiene para ofrecer.

Marque su calendario para asegurarse de que no se pierda ninguno de estos eventos gastronómicos importantes en los próximos meses.

Febrero: sábado 4 es el Día del Pisco Sour.

Marzo: La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y  Grupo 360 organizará una feria en Chiclayo.

Abril: Sodexo está organizando un concurso gastronómico llamado Descubrimiento de los sabores en San Marcos (Huaraz).

Mayo: Sodexo celebrará un concurso en Cajamarca. El 30 es el Día Internacional de la Papa.

Junio: Los productores agrícolas tendrán la oportunidad de participar en un concurso de Sodexo en Moquegua. El 16 es el Día de Chicharrón y el 28 es el Día de Ceviche.

Julio: Apega y el Grupo 360 organizan otra feria, esta vez en Arequipa. El 15 es el Día de Pollo a la Brasa y el 22 es el Día del Pisco.

Agosto: Mistura se llevará a cabo en la segunda mitad del mes. El 24 es el Día del Café Peruano.

Septiembre: Apega y la Asociación Gastronómica de Arequipa (AGAR) serán anfitriones de la sexta edición de Festisabores (Festival Sabor).

Octubre: Apega y 360 se dirigirá a Trujillo. El primero es el Día de Cacao y el Día del Chocolate.

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