Unos cien mil turistas cruzan al año las fronteras norte y sur de Perú sólo para probar la comida y luego volver a sus países, lo que refleja el desarrollo de la industria de la gastronomía nacional, que mueve 40 mil millones de nuevos soles anuales en alimentación general, incluidos restaurantes.

Esto según el estudio “Aporte de la gastronomía al desarrollo económico de Perú”, realizado a pedido de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega).

Este fenómeno se produce especialmente por la gente que ingresa desde Chile a Tacna y desde Ecuador a Tumbes, sólo atraída por la calidad y variedad de la cocina peruana, que indudablemente ya rebasó nuestros linderos.

Adicionalmente, dijo, ya se registran tours gastronómicos –aunque en menor medida– de turistas de altos ingresos económicos que vienen a Perú por un par de días, sólo para comer en Lima, Arequipa, Cusco y otras ciudades, y luego retornan a sus países.

Lo bueno es que en una escala en la que los cinco puntos es de mucha satisfacción, los turistas llegan a 4.2, lo que significa que estamos haciendo las cosas relativamente bien.

La red global de la alimentación en el país representa un movimiento de 40 mil millones de soles anuales, lo que significa el 11 por ciento del PBI proyectado, cifra muy similar a la que genera la minería.

Detalló que de los 40 mil millones de soles, 12 mil 500 millones corresponden a la industria de los restaurantes, considerando los insumos, personal y otros gastos. Esto significa que la gastronomía es una de las industrias más completas de la economía nacional.