El Perú celebra cada primer sabado de febrero el Dia Nacional del Pisco Sour, un cóctel declarado Patrimonio Cultural, con fiestas multitudinarias y degustaciones gratuitas en diversas ciudades del Perú, y que en este 2009, cayó el dia 8.

El pisco sour, la bebida emblemática de país e ‘hijo predilecto’ del pisco -licor de bandera de los peruanos- se hace con tres medidas de pisco, una medida de jugo de limón recientemente exprimido, 2/3 medida de azúcar blanca, clara de huevo y hielo picado.

Este aperitivo, que nació a principios de siglo XX, fue declarado en octubre del 2007 Patrimonio Cultural de Perú y uno de los llamados Productos de Bandera como producto de exportación a todo el mundo. De este modo, el Gobierno peruano institucionalizó que el primer sábado del mes de febrero sea el Día Nacional del Pisco Sour.

Cabe anotar que las exportaciones de pisco se han multiplicado 17 veces en seis años y los principales mercados son Estados Unidos, España, Chile y Colombia. Igualmente, el Perú sostiene una larga pugna por la denominación de origen del pisco con Chile, país donde se produce un licor similar y con igual denominación.

Pero se debe resaltar que el pisco es un aguardiente de uva que se elabora en el sur de Perú desde el siglo XVI, que se obtiene con la destilación del fermento del jugo de uva o mosto. Según los historiadores, el pisco sour nació en el corazón de Lima, a unos metros de la Plaza de Armas.

Cuentan que a fines de la década del 30 existía en la antigua calle Boza el bar Morris, cuyo dueño -conocido como ‘el gringo Morris’- atendía a sus amigos con tragos de su inspiración, pero el más pedido era siempre “una copa de pisco puro de Ica”. Una noche de invierno, Morris, amante del pisco, sorprendió a sus amigos con una nueva bebida a la que llamó Pisco Sour, una fórmula que funde lo peruano del pisco con el ‘sour’ norteamericano, por su tierra de origen.