El Perú es poseedor de la mayor variedad de maíces a nivel mundial, siendo 36 ecotipos con los que cuenta, entre ellos esta el maíz morado, que es una variedad única en el mundo y tiene gran  arraigo en las costumbres de nuestro país, empleándose en la preparación deliciosos potajes como la chicha y mazamorra morada, que forman parte importante nuestra gastronomía.

Esta planta crece en nuestra costa y sierra entre 1,200 y 4,000 metros sobre el nivel del mar, en terrenos húmedos y con buen drenaje. El maíz morado se cultivaba en el Perú desde épocas prehispánicas y era conocido como moro sara o kulli sara. También lo cultivan México y campesinos indígenas Hobi y Navajos en los Estados Unidos. Sin embargo, es en el Perú donde su cultivo está más extendido y donde es empleado masivamente en la preparación de refrescos y postres.

Para nosotros los peruanos, un vaso de chica morada es cosa de todos los días, pero más allá de la deliciosa esencia que se obtiene al hervir el maíz morado, encontramos un gran aliado para combatir la diabetes y la obesidad según estudios clínicos realizados en Japón. Se ha descubierto que la Antocianina, nombre del pigmento que da color al maíz morado, incrementa la actividad en un gen que regula el funcionamiento de las células grasas. También se ha comprobado que tomando chica morada se consume uno de los antioxidantes más potentes del mundo (según la revista Nutraceuticals Word), y un buen inhibidor del colesterol malo, un protector de la retina y estimulador de la circulación sanguínea.

Entre otras bondades se pueden mencionar también: Que favorece la regeneración de tejidos, previene enfermedades cardiovasculares, retarda procesos degenerativos en general, tiene acción anti arrugas  e incrementa el flujo sanguíneo. Debido las múltiples propiedades mencionadas, nuestro maíz morado hoy en día tiene gran demanda en el mercado nacional e internacional.