Quien no ha visitado Perú y comido un riquísimo Pollo a la Brasa? Este plato después del ceviche es uno de los platos de bandera del Perú, entre otros muy buenos incluyendo los postres.

Se dice que el pollo a la brasa se debe a un Suizo llamado Roger Schule quien llegó al Perú con la intención de poner negocios de hotelería, pero un día observó a su cocinera en el afán de insertar una barra de fierro a unos pollos para luego ponerlos a la brasa de la leña en forma giratoria, movimiento que lo hacia con las manos.

Fue esta acción que prendió el foco a este suizo para mandar a confeccionar herramientas a un experto de la metal – mecánica, solicitándole que le arme una especie de horno con indicaciones que el mismo se las daría, éste tendría que ser capaz de poder girar a unos diez pollos de un kilo aprox., a este invento se le denomino “rotombo”. Una vez listo, lo instalo en su casa, y preparo varias recetas con su cocinera hasta llegar a la única que hiciera del pollo un sabor exquisito. Su emblema exitoso fue “Coma todo el pollo a la brasa que quiera por 5 soles”, y con el nombre de La Granja Azul.