Este lugar se hizo tan conocido que a pesar que se encontraba en las afueras de Lima, mucho público desde la capital iba hasta allá, ya que el mismo público consumidor hablaba maravillas del sabor del famoso pollo a la brasa. Además que mucha gente de la aristocracia limeña podía dejar la etiqueta por un momento, y comer con las manos, ya que se dice que el secreto de disfrutar un rico pollo a la brasa, es chupando hasta el ultimo huesito.

Después de este éxito con el Pollo a la brasa, se abrieron más locales en la capital con diferentes fueños, siendo uno de los segundo y más antiguo, El Rancho, cuyo dueño, otro suizo, pidio al inventor del “rotombo” que hiciera uno para su negocio. Esto marco el inicio de todos los negocios de Pollerias que se abrieron en la capital limeña, su consumo era para gente de clase alta debido al precio y visto como un manjar que se podía comer sólo en ocasiones especiales.

Debido a la gran demanda, el “rotombo” se perfecciono para ser usado con motor, cadenas y engranajes, lo que favorecía una mayor producción ya que se podían colocar más pollos y de mayor tamaño.
Hoy en día muchas cadenas de restaurantes especializadas en la preparación de Pollo a la Brasa, han hecho de esta comida una de las más consumidas en todo el Perú, además de internacionalizar su sabor y los acompañamientos con que se sirve.