La gastronomía peruana es una de las más variadas de todo el mundo. Las recetas de sus platillos tradicionales se han inspirado en costumbres precolombinas, españolas, amazónicas, africanas, francesas y en menor medida de hábitos culinarios japoneses e italianos. Los turistas tienen la posibilidad de conocer la gastronomía tradicional en los restaurantes de los hoteles donde se alojan.

Cada año miles de visitantes de origen europeo viajan a las ciudades peruanas más importantes, atraídos por los halagadores comentarios acerca de sus paisajes, su gastronomía, sus costumbres y la calidez de los lugareños (si estás pensando en viajar en los próximos meses, seguramente encontrarás las mejores ofertas de vuelos navegando por la web).

Los grandes anfitriones de la cocina tradicional peruana son los colores (se utilizan numerosos ingredientes con diferentes tonalidades) y el ají, un ingrediente muy común en la mayor parte de los platillos. El arroz es otro de los alimentos que complementa un gran número de especialidades peruanas (especialmente en las recetas influenciadas por las costumbres chino-cantonesas).

Los platos más emblemáticos de la cocina peruana pueden variar dependiendo de la ubicación geográfica, se destacan el ceviche en la zona de las costas, el juane en la selva y la pachamanca en la sierra.

Posiblemente el trago más popular de Perú es el pisco sour, denominación atribuída a un licor originario de estas tierras: el “pisco“. La “chicha de jora“, es una bebida tradicional de origen precolombino y se elabora con maíz y licor (a su vez es la bebida anfitriona en la Fiesta de San Juan).

Pero este es sólo el comienzo de nuestro recorrido por el gran libro de cocina peruano… Luego continuaremos conociendo más sobre la gastronomía tradicional de este bello país americano.

Foto 1 vía:flickr
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