Para demostrar que los peruanos también somos expertos en preparar comida a las brasas y como un merecido homenajea al delicioso y tradicional anticucho, una de las 7 maravillas gastronómicas del Perú, la Municipalidad de Lima, con el auspicio de Sibarita, ha organizado este domingo el “Primer Concurso de Parrilla Peruana”.
El último domingo de este mes, desde las 11 de la mañana, los mejores exponentes de nuestro variado catálogo de comida a la parrilla, además de una mixtura de vísceras, pancita, rachi, chinchulín, hígado, etc., se expondrán en una competencia en la alameda Chabuca Granda del Centro de Lima con suculentos premios para los ganadores, 5,000 soles para el primer puesto y 2,000 para el segundo.
Tan limeño como los picarones y con un origen tan mestizo como nuestra raza, el anticucho nació en la época colonial cuando los españoles desechaban las vísceras de la carne que consumían dándoselas a sus esclavos. Pues de esas “sobras” se creó un potaje que en los siguientes siglos estaría presente en todas las fiestas importantes de la “Ciudad de los Reyes”.
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