El origen de este tradicional postre se remonta a los años 1800 en la ciudad de Lima a manos de una hábil cocinera de esta ciudad, la señora Amparo Ayarza, esposa del ilustre escritor José Gálvez fue quien dio forma a este postre consistente en la mezcla de manjar blanco con yemas de huevo y merengue con almíbar. Es importante mencionar que en vista que uno de los ingredientes principales es el manjar blanco, este postre tiene ascendencia de la España medieval.
Otro elemento del Suspiro a la Limeña o Suspiro Limeño, es el merengue, postre traído al Perú por los españoles, a este merengue se le conoce en España como “Suspiro”, de donde se presume el origen del nombre. Sin embargo se dice que José Gálvez manifestó que el nombre es “Porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer”. Para el caso se trataría de una mujer de la ciudad de Lima, una limeña.
Este postre es muy consumido en la ciudad de Lima, aunque también en las demás ciudades del Perú y algunos países vecinos. En los últimos años, debido al despegue internacional de la gastronomía peruana, el consumo del postre se ha alcanzado a otros países del mundo
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Solo una breve correcion, no es suspiro A LA limeña sino suspiro DE limeña