La comida peruana se ha ganado una gran cantidad de publicidad positiva en los últimos dos años, y en este 2012 la escena gastronómica internacional tendrá los ojos puestos en el Perú.

Muchos de los chefs más alabado de este país, incluyendo Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Pedro Miguel Schiaffino, estarán presente en importantes congresos gastronómicos de todo el mundo. Mientras tanto, en Perú, habrá un montón de oportunidades para participar en los concursos de alimentos y obtener una muestra de algunos de los mejores que este país tiene para ofrecer.

Marque su calendario para asegurarse de que no se pierda ninguno de estos eventos gastronómicos importantes en los próximos meses.

Febrero: sábado 4 es el Día del Pisco Sour.

Marzo: La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y  Grupo 360 organizará una feria en Chiclayo.

Abril: Sodexo está organizando un concurso gastronómico llamado Descubrimiento de los sabores en San Marcos (Huaraz).

Mayo: Sodexo celebrará un concurso en Cajamarca. El 30 es el Día Internacional de la Papa.

Junio: Los productores agrícolas tendrán la oportunidad de participar en un concurso de Sodexo en Moquegua. El 16 es el Día de Chicharrón y el 28 es el Día de Ceviche.

Julio: Apega y el Grupo 360 organizan otra feria, esta vez en Arequipa. El 15 es el Día de Pollo a la Brasa y el 22 es el Día del Pisco.

Agosto: Mistura se llevará a cabo en la segunda mitad del mes. El 24 es el Día del Café Peruano.

Septiembre: Apega y la Asociación Gastronómica de Arequipa (AGAR) serán anfitriones de la sexta edición de Festisabores (Festival Sabor).

Octubre: Apega y 360 se dirigirá a Trujillo. El primero es el Día de Cacao y el Día del Chocolate.

No cabe duda que el Cheff más famoso y representativo de la gastronomía peruana es  Gastón Acurio, quien cuenta con varios restaurantes en Lima. Una de ellas, de sabor tradicinal es Panchita que es una reinterpretación de la comida tradicional criolla.

Panchita es un restaurante grande y muy abierta con un horno de leña que no se puede dejar de notar una vez que entra en las puertas delanteras. Una vez que el comensal toma asiento es recibido  con una bandeja de delicioso pan de papa amarilla y la focaccia. Los panes se hornean en su horno de leña y acompañado de mantequilla batida y varias otras salsas peruanas.

Igualmente cuenta con una gran variedad de cócteles exclusivos como el Mójate Cholo que se compone de pisco, huacatay, hierbabuena y sachatomate, asi como el Lucurrubina, que mezcla pisco, la lúcuma y algarrobina.

El menú de cócteles cuenta con 16 especialidades en tragos, de los cuales 14 son a base de pisco. Panchita utiliza Quebranta Vino de pisco Oro por sus cócteles. Los cócteles varían en precio desde 19 hasta 23 soles y el rango de ocho cervezas disponibles desde 9 hasta 12 soles.

En cuanto a los aperitivos destaca el Pastel de Choclo Al Horno de Leña que es un pastel de crema de maíz rellena con carne molida de res y otros ingredientes peruanos y servido en una cazuela de barro asi como los Chicharrones de Pollo Panchita que son muslos de pollo fritas  en chile y glaseado de limón.

El plato fuerte, de la casa, son los anticuchos a base de corazón de res y los anticuchos de Pez Espada que se sirve con una guarnición de papas doradas con mantequilla de maíz y salsas típicas criollas. La sección de anticucho del menú ofrece siete variedades diferentes de fijación de precios en el rango de 19 soles a 46 soles.

Para cualquier persona que le gustaría probar una opción no del Perú, el menú también ofrece un sándwich de pollo a la plancha, hamburguesa con queso y una buena variedad de carnes en porciones nueve enteros, o medios.

Lo mejor del menu tambien llega con platos criollos como el  Arroz con Pato, el Gran Piqueo de guisos criollos ( Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra y Patita Con Maní) y el Cochinillo de 21 Dias que es cocinado en el horno de leña servido con tacu tacu, un plato criollo hecho de una combinación de arroz y frijoles, junto con la criolla siempre presente salsa, una salsa popular hecha con cebolla, chiles, especias y jugo de limón. Los precios de los platos principales van desde 29 hasta 50 soles.

En cuanto a los postres están los picarones (la versión peruana de donuts, pero hechos con calabaza), Crema Volteada y el Arroz con Leche con mazamorra morada.

DIRECCION

Calle Dos de Mayo 298 (en la esquina de Coronel Inclán), Miraflores
Abierto para almuerzos y cenas.

La victoria del cantante peruano Gianmarco en los premios Grammy Latino fue un grande, pero no es la primer peruano en ganar reconocimiento en el extranjero. Echa un vistazo a nuestra lista de los diez peruanos famosos en el extranjero en orden descendente:

10. Claudia Llosa

Directora de películas que han sido nominados a la Mejor Película Extranjera wn los Oscar uno, que es una trayectoria bastante envidiable. De 34 años de edad, tiene sólo dos películas en su currículum, pero La Teta Asustada ganó su fama mundial y varios premios.

9. Mario Testino

No es difícil hacer que Catherine Zeta-Jones, Giselle Bundchen y Kate Moss se ve bien, pero de acuerdo a la moda muchos, nadie les hace parecer mejor de lo que el fotógrafo Mario Testino. El hombre, cuyas fotos han aparecido revistas más populares del mundo y los más prestigiosos museos también con pestañas para tomar las fotos de compromiso del príncipe Guillermo y Kate Middleton.

8. Sofía Mulanovich

Mulanovich se ha apuntado su lugar en la historia del surf. Ella es el primera sudamericana en ser exaltado al Salón de la Fama de surfistas, y fue campeón del mundo en 2004, también por primera vez en un sudamericano.

7. Gastón Acurio

El chef y restaurador tiene un perfil más alto en el Perú que lo hace a nivel internacional, pero Acurio todavía tiene una enorme marca personal fuera de las fronteras del Perú. Un a empujado a la comida peruana a través de sus restaurantes en todo el mundo. Su última conquista fue en Nueva York, donde abrió una sucursal de La Mar.

6. Claudio Pizarro

Pizarro podría ser en la parte final de su carrera como futbolista, pero su legado está a salvo. Él es el máximo goleador extranjero en la historia de la Bundesliga alemana.

5. Hernando de Soto

Los economistas están acostumbrados a trabajar lejos en la oscuridad polvorienta de la academia. No así para Hernando de Soto. El pensador ha sido elogiado por la revista Time y el Presidente Bill Clinton, quien lo llamó el economista más grande del mundo viviente. De Soto ideas sobre la ampliación de derechos de propiedad privada han influido en los gobiernos de todo el mundo.

4. Juan Diego Florez

Podría ser un poco más a llamarlo Cuarto Tenor, pero Florez casi se ha alcanzado ese nivel de fama. La prensa italiana de ópera lo nombró cantante del año, y su álbum de 2009 fue nominado para un Grammy. Sus actuaciones en el Met se han emitido en todo el mundo.

3. Susana Baca

Cuando Ollanta Humala llamó a Susana Baca como su ministro de Cultura, eligió a alguien que ya era un embajador no oficial de la cultura del Perú. Ella es en gran parte responsable del lanzamiento de música afro-peruana en el escenario mundial. En el 2002, su álbum ganó un Grammy Latino, y compartió otra este año con Calle 13, con el que grabó la canción Latinoamérica.

2. Javier Pérez de Cuéllar

Sólo ocho personas latinoamricanas ha presidido vez las Naciones Unidas, y el ex Secretario General Javier Pérez de Cuéllar es uno de ellos. El diplomático peruano se desempeñó como jefe de la organización más importante del mundo durante diez años, tiempo durante el cual él ayudó a negociar la paz entre Argentina y el Reino Unido.

1. Mario Vargas Llosa

Obtuvo el Premio Nobel de Literatura 2010 que aún está fresco, pero el hombre ha sido una estrella en el escenario mundial literarias durante décadas. En 1994, ganó el Premio Cervantes, se otorga al mejor español de los escritores.

Gastón Acurio, el hombre que seduce al mundo con la gastronomía peruana, anunció en Facebook que abrirá cinco nuevos restaurantes: en Chile, este año; Colombia, Estados Unidos, España y Lima, para 2010. Y de inmediato recibió miles de peticiones de peruanos en todo el mundo.

En su cuenta de la red social, abierta sólo para sus fans, que hasta ahora cuentan más de 35 mil, escribió la planificación y el crecimiento de su corporación para lo que queda de este año, inaugurando un local de Tanta en Santiago de Chile, en diciembre.

De acuerdo con sus proyecciones, Gastón Acurio reveló que las inauguraciones seguirán en marzo en Bogotá, donde abrirá un restaurante de pescados y mariscos La Mar.

Otro restaurante La Mar será abierto en julio en Nueva York, y ese mismo mes abrirá en Lima el chifa Madam Tusan, al mismo tiempo que en Madrid abrirá un Tanta.

De esa manera, Gastón respondió a los miles de seguidores que todos los días, a través de su cuenta, le piden abrir un local desde distintas partes del mundo.

La cocina peruana actualmente vive un boom incluso, tiene sus 7 Maravillas Gastronómicas del Perú que se difundió a nivel mundial a través de Promperu.
Aquí algunos comentarios:

• Cecilia Escalante: Gastón, felicitaciones y todas las bendiciones del mundo. Gracias por hacer
• Patria, gracias por poner tan alto el nombre de Perú y su comida.
• Larissa Rodríguez Alzamora: ¿Algún proyecto para Barcelona?
• Tania Miranda: ¿Y Londres?, me dijo un pajarito que abrirías uno en Myfair…
• Beto Martínez: … felicitaciones… ¿Y Miami, cuándo?
• Cecilia Ego Aguirre Andrade: De Toronto estamos cerca a NY, ¿pero en dónde?
• Matilde Reyes: ¿Y Montreal? ¡No vale!, ¡me pico!
• Gustavo Bisso: ¿Y para cuándo uno en Barcelona?
• Sylvia Meléndez: Pero…, ¿y qué acerca de London?
• Jennifer Luna Coavoy: ¿Y Suiza cuándo será?
• Miriam Guillén: I can’t wait for NY opening, please hurry!
• Juli Mirey: En Los Ángeles CA, ¿cuando?, please!
• Claudia Peralta: ¿La Mar en NYC? ¡Lo máximo!
• Roberto García: ¿Qué te parece La Mar en Adelaide-Australia en 2011?
• Yo, que hago malos cebiches, con ingredientes improvisados, vuelvo locos a los aussies… ¡Imagínate lo que podrías hacer tú!
• Julio Cabeza Flórez: ¿Estará Houston en el programa?
• Silvia Lusuardi: ¿Y cuándo Tanta, Suiza, La Mar, Suiza, Astrid y Gastón, Suiza?

Y siguen…

Visita: www.facebook.com/gastonacurio

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) anunció hoy que la gastronomía será declarada como un destino adicional de turismo en el Perú debido al gran poder que ha adquirido en los últimos años para atraer visitantes nacionales y extranjeros.

Para ello se ha pedido la participación del prestigioso chef Gastón Acurio con la finalidad no sólo de generar una cultura gastronómica, sino también de mejorar la calidad en términos de servicios y tratamiento de los alimentos en los restaurantes.

Se espera que en Cusco, Arequipa, Chiclayo (Lambayeque), Trujillo (La Libertad) y en las demás regiones lleguen más turistas no sólo a visitar los monumentos arqueológicos o los destinos naturales, sino que vayan específicamente a visitar restaurantes y deleitarse comiendo diversos platillos.

Otra meta es lograr colocar los productos alimenticios nacionales, así como las preparaciones de platos peruanos (como papa a la huancaína, carapulcra, etc.) en los supermercados, no sólo de los principales socios comerciales del país, sino en todo el mundo.

La industria de la gastronomía peruana a nivel internacional mueve 1,500 millones aproximadamente y la meta es superar, en una o dos décadas, a la comida japonesa que genera 150 mil millones de dólares.

El dinero que moviliza la gastronomía peruana no sólo contabiliza lo registrado en restaurantes, sino todo aquello vinculado a la comida, desde los ingredientes hasta los utensilios de mesa.

La crisis financiera internacional no ha frenado los proyectos del Chef Gastón Acurio de aperturar restaurantes en diversas partes del mundo sino que, por ejemplo, hizo bajar el precio de los inmuebles en Nueva York justo cuando tiene previsto inaugurar un nuevo local de su cevichería La Mar en esa ciudad.

Pero los proyectos de Acurio ahora ingresarán al sector hotelero con la marca Nativa y mencionó que en Cusco construirá un hotel en la ruta del Valle Sagrado de los Incas, camino a Machu Picchu, con una inversión de 10 millones de dólares.

Adelantó que ya ha mirado posibles locaciones para proyectos de Nativa en algunos países de la región como Colombia, Ecuador, Guatemala y Chile.

En esta segunda edición, que se celebrará en el Parque de la Exposición del 24 al 27 de setiembre, se espera una asistencia de 200 mil personas, incluyendo 5 mil visitantes de otros países. Se podrá apreciar iniciativas como “El Gran Mercado” donde 500 productores y artesanos podrán exhibir sus productos, todos ellos de alta calidad, y darlos a conocer al mundo.

El reconocido chef y empresario Gastón Acurio, presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega), presentó la Segunda Feria Gastronómica Internacional de Lima (“Mistura”).

Esta nueva edición se realiza basado en el éxito de convocatoria que tuvo la feria el año pasado donde los visitantes, desde los más expertos en cocina a todo el público general, tuvieron la oportunidad de conocer y disfrutar de la gastronomía peruana.

“Es más que una feria culinaria, es un espacio donde queremos poner en valor la diversidad, que hace tan rica a la gastronomía peruana, pero también es un valor fundamental de nuestra cultura y nuestra riqueza como país”, comentó Gastón Acurio, presidente de Apega.

“La oportunidad de celebrar Mistura en un espacio como el Parque de la Exposición nos llena de alegría, ya que queremos que esta feria sea, realmente, de todos los peruanos y se convierta en un evento único y singular que atraiga a Lima a visitantes de todas las partes del mundo”, aseguró Acurio.

La feria contará además con la presencia de destacados chefs internacionales, restaurantes, conferencias, una sala de cine para la proyección de películas y documentales y numerosas actividades para todos los que acudan a esta convocatoria.