El Día del Pisco Sour, que se celebrará el 6 de febrero, ha contribuido a elevar el consumo de este cóctel de bandera en más de 400 por ciento en los últimos años, y se espera que la cifra crezca significativamente aún más, señaló hoy el director gerente de Piscosour.com, Alberto Salaverry.

El consumidor tanto local como extranjero tiene al pisco sour entre sus preferencias y muy por encima de otros cócteles nacionales. Por ello, piscosour.com, canal de comercio electrónico que difunde las bondades del pisco y que cuenta con más de 30,000 visitas mensuales, busca ayudar a los cibernautas locales y extranjeros a escoger el mejor lugar para tomar un buen pisco sour.

El jefe de bares del Hotel Country Club, Roberto Meléndez, tricampeón nacional por la elaboración del mejor pisco sour, señaló que en el Día del Pisco Sour se venden unos 200 vasos en la barra del Bar Inglés de ese hotel.

Para elaborar un buen piso sour se debe tener un jugo de limón recién exprimido, para que no se oxide; y poner poco hielo en la coctelera, a fin de que el cóctel no salga aguado.

El creciente consumo de esta bebida también ha incrementado el número de productores, y el sector privado busca promover el consumo responsable de pisco sour.

El sitio web peruano piscosour.com tiene como objetivo, además de impulsar la creciente industria de nuestro pisco, difundir conocimientos sobre cómo reconocerlo, y presentar una interesante guía de los mejores lugares para degustar la más variada coctelería a base de pisco y recetas especiales.

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El pisco sour fue ubicado en el ranking de “Lo más In” de la edición de marzo de la prestigiosa revista Elle, en su versión taiwanesa, nuestro pisco sour no solo está en todo el mundo, sino que además es valorado como un cocktail sofisticado y cosmopolita, al ser equiparado a marcas como Prada, Versace o Givenchy

Elle es una revista de moda dirigida al público femenino, donde se encuentra lo último en tendencias y marcas.

En esta revista, un extenso informe realiza un ranking de los 30 artículos más “in”, llamado “What’s in 30” y coloca en el número 18 al pisco sour peruano, junto al maquillaje Givenchi, accesorios de Gucci o al Smartphone marca Prada.

Los esfuerzos por presentar esta bebida en todo el mundo están dando resultado, al punto que una revista que se distribuye en Taiwán, una de las economías más importantes de Asia, lo recomienda como un producto top, y lo vincula con la gastronomía peruana.

Traducción Revista Elle

18 Coctel fuerte peruano

¡Este año no dejes de probar el coctel Pisco Sour! Éste es preparado con un licor llamado Pisco (un tipo de brandy local), jugo de limón, clara de huevo, jarabe dulce y licor amargo peruano los cuales son licuados. Aparenta ser un trago simple, pero el grado de alcohol en realidad alcanza el 30% a 40%. Por otro lado, preparar comida peruana es cada vez más popular y el licor de pisco cada vez es más fácil de obtener, su delicioso sabor también empieza a ser en Estados Unidos una tendencia en los restaurantes nocturnos. Inclusive la empresa de publicidad americana Zhi Wei Tang Xun reporta que la tendencia es que el Pisco Sour es ser el cóctel más fuerte del año.

El reconocimiento internacional que se le ha otorgado al pisco, principal insumo de este aperitivo, a través de premios y medallas obtenidos en las más importantes competencias de bebidas espirituosas, ha contribuido a incrementar su demanda en diferentes mercados internacionales y estar presente en diversas reuniones y celebraciones.

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El Perú celebra cada primer sabado de febrero el Dia Nacional del Pisco Sour, un cóctel declarado Patrimonio Cultural, con fiestas multitudinarias y degustaciones gratuitas en diversas ciudades del Perú, y que en este 2009, cayó el dia 8.

El pisco sour, la bebida emblemática de país e ‘hijo predilecto’ del pisco -licor de bandera de los peruanos- se hace con tres medidas de pisco, una medida de jugo de limón recientemente exprimido, 2/3 medida de azúcar blanca, clara de huevo y hielo picado.

Este aperitivo, que nació a principios de siglo XX, fue declarado en octubre del 2007 Patrimonio Cultural de Perú y uno de los llamados Productos de Bandera como producto de exportación a todo el mundo. De este modo, el Gobierno peruano institucionalizó que el primer sábado del mes de febrero sea el Día Nacional del Pisco Sour.

Cabe anotar que las exportaciones de pisco se han multiplicado 17 veces en seis años y los principales mercados son Estados Unidos, España, Chile y Colombia. Igualmente, el Perú sostiene una larga pugna por la denominación de origen del pisco con Chile, país donde se produce un licor similar y con igual denominación.

Pero se debe resaltar que el pisco es un aguardiente de uva que se elabora en el sur de Perú desde el siglo XVI, que se obtiene con la destilación del fermento del jugo de uva o mosto. Según los historiadores, el pisco sour nació en el corazón de Lima, a unos metros de la Plaza de Armas.

Cuentan que a fines de la década del 30 existía en la antigua calle Boza el bar Morris, cuyo dueño -conocido como ‘el gringo Morris’- atendía a sus amigos con tragos de su inspiración, pero el más pedido era siempre “una copa de pisco puro de Ica”. Una noche de invierno, Morris, amante del pisco, sorprendió a sus amigos con una nueva bebida a la que llamó Pisco Sour, una fórmula que funde lo peruano del pisco con el ‘sour’ norteamericano, por su tierra de origen.

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La gastronomía peruana es una de las más variadas de todo el mundo. Las recetas de sus platillos tradicionales se han inspirado en costumbres precolombinas, españolas, amazónicas, africanas, francesas y en menor medida de hábitos culinarios japoneses e italianos. Los turistas tienen la posibilidad de conocer la gastronomía tradicional en los restaurantes de los hoteles donde se alojan.

Cada año miles de visitantes de origen europeo viajan a las ciudades peruanas más importantes, atraídos por los halagadores comentarios acerca de sus paisajes, su gastronomía, sus costumbres y la calidez de los lugareños (si estás pensando en viajar en los próximos meses, seguramente encontrarás las mejores ofertas de vuelos navegando por la web).

Los grandes anfitriones de la cocina tradicional peruana son los colores (se utilizan numerosos ingredientes con diferentes tonalidades) y el ají, un ingrediente muy común en la mayor parte de los platillos. El arroz es otro de los alimentos que complementa un gran número de especialidades peruanas (especialmente en las recetas influenciadas por las costumbres chino-cantonesas).

Los platos más emblemáticos de la cocina peruana pueden variar dependiendo de la ubicación geográfica, se destacan el ceviche en la zona de las costas, el juane en la selva y la pachamanca en la sierra.

Posiblemente el trago más popular de Perú es el pisco sour, denominación atribuída a un licor originario de estas tierras: el “pisco“. La “chicha de jora“, es una bebida tradicional de origen precolombino y se elabora con maíz y licor (a su vez es la bebida anfitriona en la Fiesta de San Juan).

Pero este es sólo el comienzo de nuestro recorrido por el gran libro de cocina peruano… Luego continuaremos conociendo más sobre la gastronomía tradicional de este bello país americano.

Foto 1 vía:flickr
Foto 2 vía:larutadelsabor

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